O que a conversão faz e o que não faz
Um PDF guarda posições, não parágrafos. Por isso o Word sai fiel ao visual, mas nem sempre com o texto fluindo como em um documento escrito do zero: em páginas muito diagramadas, pode haver caixas de texto no lugar de parágrafos corridos. Para um resultado mais limpo, converta o PDF original, e não uma cópia escaneada dele.